560Club轉載自台北市衛生局
資料來源：http://goo.gl/hl1W1
端午節即將到來，五花八門的粽子令人垂涎欲滴，但市售粽子大多是屬於高油、高鹽、低纖維的高熱量食物，享受美味的同時，都應該注意熱量是否過高，臺北市政府衛生局特別邀請名廚黃來發老師，於現場示範簡單的健康粽包法，讓市民朋友在家也能夠享受「包粽」的樂趣，也建議市民朋友購買市售粽子時，可挑選較具健康概念的粽子，讓全家端午佳節更健康。
黃來發老師示範的「紫米黃金豆沙粽」，用料單純且簡單易學，食材使用臺灣在地所產的黑糯米與圓糯米，搭配甜而不膩的紅豆沙調和地瓜條，可增加膳食纖維的攝取量，且黑糯米完整保存了營養豐富的糠層，提升粽子的營養價值，取代大部份難消化的糯米，熱量低於450大卡，低油、低鹽且高纖，色彩繽紛豐富，放涼後食用，清爽的滋味不失為一款優質的夏日清涼甜點。
粽子可依臺灣地區特色的不同，分為南部粽、北部粽、鹼粽與客家粿粽和菜粽等，每種粽子依烹調方式、餡料及份量的不同，所含的熱量也不一，常吃的傳統肉粽主要材料有糯米、香菇、蝦米、鹹蛋黃、乾魷魚、五花肉、紅蔥頭等，一個肉粽約500～600大卡，相當於一個便當的熱量，「粿粽」體積較小，熱量較肉粽低，每個約200～250大卡。而鹼粽雖不含內餡，且熱量最低，每個僅約120～140大卡，但食用時會加上糖粉(漿)、果糖、蜂蜜等，都會增加熱量的攝取。
衛生局提供幾項小秘訣，建議市民朋友在購買粽子時，不妨挑選「五穀雜糧」口味的肉粽，因糙米、黑糯米、燕麥、蕎麥或薏仁…等五穀雜糧米，較一般糯米含有較豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，或儘量購買烹調方式採用水煮之南部粽，少挑選內餡包有鹹蛋黃、肥肉、花生和栗子等高油脂材料之粽子，皆可降低熱量的攝取。臺北市政府衛生局提醒市民朋友，端午佳節期間最好每天只吃一個粽子當正餐，並在享受粽子的美味時，熟記「三少一多」之健康飲食原則：少油、少鹽、少糖及多纖，吃粽子時也能搭配青菜與水果等富含纖維的食物，才能達到均衡營養的飲食，以避免消化不良、便秘、腹脹、腹痛等腸胃道不適的症狀。
提醒市民朋友，市售粽子亦屬於高鈉食物，患有高血壓者，要特別注意粽子的沾醬及食用量，另外，過量食用對於患有慢性疾病，像是糖尿病、高血脂、高血壓的病患，更會造成負擔，腸胃功能不好或肥胖的族群也要限量食用。只要多一點用心，掌握健康飲食原則，相信必能健康無負擔，開心過端午！市民如有相關問題可撥打市民熱線1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7108將有專人為您服務，亦可上臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息http://www.health.gov.tw/。
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