最近一項研究指出，吃義大利麵可以避免肥胖，保持健康的BMI指數。同時能攝取不同天然食材，有益健康。另一項研究則說，義大利麵屬於地中海飲食，能預防阿茲海默症，降低心臟病及中風的風險。
從義大利麵的製作來看，以粗粒硬質小麥semolina為原料的麵體，屬於抗性澱粉，在腸道中有不易被吸收的特點。義大利麵其實是低GI飲食，所謂低GI，就是升糖指數低，血糖上升較慢，熱量和脂肪也少一點。
從營養學的角度來看，義大利麵能搭配各種新鮮蔬果、海鮮、肉、香料等等，兼顧植化素、維生素、礦物質、蛋白質等營養素的均衡吸收，適合小孩，也適合老人。
從延緩老化的觀點來看，地中海飲食是以大量天然蔬果、橄欖油、堅果、紅酒等做為要角，是抗氧化、維持心血管健康、減緩記憶衰退的完美飲食。義大利是地中海國家之一，義大利麵也融入了這種長壽飲食的風格。
義大利麵據說超過600種，每天吃一種，一年也吃不完。從最簡單的spaghetti，到最濃厚的lasagne，可以樸素，可以華麗。炎炎夏日，義大利麵最適合當做餐桌上的主角，簡單又開胃!
【仲夏輕蔬蝴蝶麵】
材料：當季蔬果、橄欖油、帕瑪森乾酪、鹽、堅果
做法：
1 燒開水，將義大利麵煮至自己喜愛的硬度，瀝乾備用。
2 當機蔬果燙過，過冷水，加入適量橄欖油和鹽調味。
3 把麵和料拌勻後裝盤，上面灑上適量的乾酪絲、少許堅果。
【森林風義式寬麵】
材料：培根、各式蕈菇、橄欖油、鹽、羅勒葉
做法：
1 燒開水，將義大利麵煮至自己喜愛的硬度，瀝乾備用。
2 取平底鍋，乾煎培根，再加入蕈菇乾煎至熟。
3 把麵和配料加入橄欖油拌勻後裝盤，上面灑上少許鹽調味及羅勒葉裝飾。
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